《蘋果的威力》
311大地震，是日本二戰後傷亡最慘重的自然災害，雖事已過3年，記憶畫面猶新，因地震引發的福島核電事故，也讓台灣關心起核能方面的議題。我記得當時的海帶與鹽還一度賣到缺貨，就是為了防止輻射上身。但若是身處於放射污染區的人該如何是好？
《蘋果的威力》一書，作者田澤賢次博士便是在2011年4月初接獲朋友要求，請他幫忙看一篇有關「車諾比地區放射性物質的排除」英文論文，論文提出：在白俄羅斯、俄羅斯聯邦、烏克蘭三個地區，由於土壤中銫137含量較高而被認定為「受污染的地區」，而研究發現：「蘋果膠」有助於代謝殘留在兒童體內的放射性核種銫137。
這像訊息，對於籠罩在放射性物質泄漏恐慌中的日本人，絕對是一大福音。銫137是核彈、核武器試驗和核反應堆內核裂變的副產品之一，它會讓人體誤以為是生命所需的礦物質「鉀」而存積於肌肉中，而心臟就是由肌肉組成的。如果受到沉降於地面的銫137照射或透過呼吸、進食攝入含有銫137的物質，都會傷害細胞，對身體造成持久緩慢的破壞。
別說是日本，台灣離日本那麼近，常去日本旅遊的人也不少，且空氣、海洋都是會流動的，要獨善其身是有點難，想要確保自身健康就得多多注意:(1）維持身體健康、（2）避免放射性物質進入身體、（3）儘快將已在體內的放射性物質排出體外。幸好，只要能夠每天吃下1顆沒有受污染的帶皮蘋果（約200g），就可獲得約含有0.4~1.6g的蘋果膠囉！
太棒了，我喜歡蘋果，香香的、紅紅的，光聞、光看就能讓人有好心情。想像自己手中的蘋果是從《清秀佳人》安 . 雪莉家的果園裡現摘下來的，蘋果在衣服上擦一擦，就可以很豪邁地啃起來，清脆響亮的聲音彷彿身體在做伸展操般爽快。但家人朋友看到我連皮吃蘋果，都會露出不置可否的表情。看了《蘋果的威力》一書後，不只更加認識蘋果的驚人威力，也讓我有平反的證據。
蘋果就要這樣吃～
（1）不要削皮。
通常我們都會削掉蔬果的外皮，怕吃進農藥，但研究指出：植物的外皮因接觸太陽光，必須合成能抗紫外線的抗氧化物質「植化素」，這是人體內無法自行合成的營養素，必須藉由吃才能進行補充。
膠質是植物細胞壁內的複合多醣類，如同細胞與細胞的接著劑，用水溶化，與酸性物或糖分一起加熱，就會變成膠狀。蘋果膠是蘋果含有的膠質，含量最多的地方便是蘋果果皮。
所以，只要果皮清潔得宜，食用時充分咀嚼，連皮食用可獲得最好的營養功效。若打成果汁，則必須與果皮渣一起飲用，才能吸收全部營養，但要即打即飲以防止氧化變色。
<果皮所含的有效成分圖>圖取自
《蘋果的威力》一書
2）吃煮過的。
就像現在大部分的人都知道：番茄若生吃，就只能吃到維生素C；番茄要透過加熱、煮過，才能有效地釋放出茄紅素。而蘋果也有類似的情況，據作者說：果皮的果膠豐富到可以自行在家裡用煮的方式萃取。蘋果果皮內有許多非水溶性纖維，經過加熱後會變成果膠，分子量也因為熱化變小而提升吸收、抗氧化等功效。
所以，蘋果熱熱的吃是很不錯的唷！
下午3點左右，肚子餓了，來個熱烤蘋果當點心吧，用錫箔紙包覆後進烤箱烘烤後食用。美國《健康雜誌》建議，蘋果是最好的點心，熱量少，富含維生素，容易有飽足感，每一顆蘋果（約320g）中，含4克的纖維素，相當於一天所需纖維，營養、健康又美味。現在才發現：烤過的蘋果特別甜呢！
當晚餐也不錯唷～
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