《蘋果的威力》

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  • 作者:田澤賢次
  • 譯者:李毓昭
  • 出版社:晨星
  • 出版日:2013/2/6
  • ISBN:9789861776712

311大地震,是日本二戰後傷亡最慘重的自然災害,雖事已過3年,記憶畫面猶新,因地震引發的福島核電事故,也讓台灣關心起核能方面的議題。我記得當時的海帶與鹽還一度賣到缺貨,就是為了防止輻射上身。但若是身處於放射污染區的人該如何是好?

 

《蘋果的威力》一書,作者田澤賢次博士便是在2011年4月初接獲朋友要求,請他幫忙看一篇有關「車諾比地區放射性物質的排除」英文論文,論文提出:在白俄羅斯、俄羅斯聯邦、烏克蘭三個地區,由於土壤中銫137含量較高而被認定為「受污染的地區」,而研究發現:「蘋果膠」有助於代謝殘留在兒童體內的放射性核種銫137。

 

這像訊息,對於籠罩在放射性物質泄漏恐慌中的日本人,絕對是一大福音。銫137是核彈、核武器試驗和核反應堆內核裂變的副產品之一,它會讓人體誤以為是生命所需的礦物質「鉀」而存積於肌肉中,而心臟就是由肌肉組成的。如果受到沉降於地面的銫137照射或透過呼吸、進食攝入含有銫137的物質,都會傷害細胞,對身體造成持久緩慢的破壞。

 

別說是日本,台灣離日本那麼近,常去日本旅遊的人也不少,且空氣、海洋都是會流動的,要獨善其身是有點難,想要確保自身健康就得多多注意:(1)維持身體健康、(2)避免放射性物質進入身體、(3)儘快將已在體內的放射性物質排出體外。幸好,只要能夠每天吃下1顆沒有受污染的帶皮蘋果(約200g),就可獲得約含有0.4~1.6g的蘋果膠囉!

 

太棒了,我喜歡蘋果,香香的、紅紅的,光聞、光看就能讓人有好心情。想像自己手中的蘋果是從《清秀佳人》安 . 雪莉家的果園裡現摘下來的,蘋果在衣服上擦一擦,就可以很豪邁地啃起來,清脆響亮的聲音彷彿身體在做伸展操般爽快。但家人朋友看到我連皮吃蘋果,都會露出不置可否的表情。看了《蘋果的威力》一書後,不只更加認識蘋果的驚人威力,也讓我有平反的證據。

 

蘋果就要這樣吃~

(1)不要削皮。

通常我們都會削掉蔬果的外皮,怕吃進農藥,但研究指出:植物的外皮因接觸太陽光,必須合成能抗紫外線的抗氧化物質「植化素」,這是人體內無法自行合成的營養素,必須藉由吃才能進行補充。

膠質是植物細胞壁內的複合多醣類,如同細胞與細胞的接著劑,用水溶化,與酸性物或糖分一起加熱,就會變成膠狀。蘋果膠是蘋果含有的膠質,含量最多的地方便是蘋果果皮。

所以,只要果皮清潔得宜,食用時充分咀嚼,連皮食用可獲得最好的營養功效。若打成果汁,則必須與果皮渣一起飲用,才能吸收全部營養,但要即打即飲以防止氧化變色。

 

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<果皮所含的有效成分圖>圖取自

《蘋果的威力》一書

 

2)吃煮過的。

就像現在大部分的人都知道:番茄若生吃,就只能吃到維生素C;番茄要透過加熱、煮過,才能有效地釋放出茄紅素。而蘋果也有類似的情況,據作者說:果皮的果膠豐富到可以自行在家裡用煮的方式萃取。蘋果果皮內有許多非水溶性纖維,經過加熱後會變成果膠,分子量也因為熱化變小而提升吸收、抗氧化等功效。

所以,蘋果熱熱的吃是很不錯的唷!

下午3點左右,肚子餓了,來個熱烤蘋果當點心吧,用錫箔紙包覆後進烤箱烘烤後食用。美國《健康雜誌》建議,蘋果是最好的點心,熱量少,富含維生素,容易有飽足感,每一顆蘋果(約320g)中,含4克的纖維素,相當於一天所需纖維,營養、健康又美味。現在才發現:烤過的蘋果特別甜呢!

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當晚餐也不錯唷~

 

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